Así que por favor olvidémonos de una vez por todas de los fitoestrógenos. Fueron una idea genial, pero en realidad no son un gran problema.

Ácido fítico

Ahora, algunas personas, especialmente la no-vegetariana Fundación Weston Price, han hecho un problema sobre el contenido de ácido fítico de la soya.

El ácido fítico puede causar, en cierta medida, que algunos minerales no puedan ser absorbidos por el cuerpo. Provoca miedo, ¿verdad? Hasta que te das cuenta de que prácticamente todas las semillas (granos, nueces y frijoles) lo contienen.

Si usamos las estadísticas de Wikipedia de nuevo, se puede ver fácilmente que varios alimentos (frijoles, nueces de Brasil, semillas de sésamo, semillas de lino) tienen más ácido fítico que la soya, a veces por un amplio margen (semillas de sésamo tienen 5 veces el ácido fítico de la soya).

Otros alimentos como el arroz y el trigo tienen 80% y 40% del contenido de ácido fítico de la soya, respectivamente.

Bastante menos. Pero es casi seguro que vas a comer más del doble de las cantidades de al menos uno de estos productos básicos que lo que vas a comer de soya.

Si no deseas ácido fítico en tu dieta simplemente vas a tener que renunciar a los alimentos de semillas. Buena suerte con eso.

Soya OGM

Ah, ahora hablemos de una crítica de la soya que sí tiene fundamento: frecuentemente es genéticamente modificada. En los Estados Unidos, por ejemplo, 90% de toda la soya producida es OMG. Los porcentajes son similares en Europa y en otros lugares.

Lo que es más, al menos algunos de estos granos (no pude conseguir una figura exacta) son “Roundup Ready”, el producto de Monsanto que es inmune a los herbicidas y le permite a los productores que cubran sus campos con grandes cantidades de dicho veneno.

Por lo tanto – eso es malo.

Lo bueno es que los productos de soya con frecuencia son orgánicos debido a que se comercializan a las personas conscientes de su salud. Los alimentos orgánicos, como probablemente sabrás, no pueden ser OGM.

Entre los que no son orgánicos, también es bastante frecuente que los productores tratan de no utilizar la soya genéticamente modificada y que anuncian este hecho en alguna parte del paquete.